1月26日✿★★，美高梅旗下两大中菜餐厅──“金殿堂”及“蜀道”✿★★，分别凭借出色的岭南及四川菜上榜《黑珍珠餐厅指南2024》✿★★，获颁“黑珍珠一钻餐厅”殊荣✿★★。美高梅行政副总厨──主理“金殿堂”餐厅的徐伟豪及主理“蜀道”餐厅的杨登全✿★★，将分别推出两款不同的尝味菜单与食客同庆✿★★，菜式不仅突显他们的烹饪哲学✿★★，更会将中国地方菜系的厨艺瑰宝呈现给澳门及来自世界各地的旅客✿★★。
美高梅中国控股有限公司总裁及首席营运官王志琪表示✿★★：“《黑珍珠餐厅指南》被誉为‘中国人自己的美食榜’exo仁川亚运会✿★★，我们非常荣幸澳门美高梅‘金殿堂’今年蝉联‘黑珍珠一钻餐厅’exo仁川亚运会✿★★，而美狮美高梅的‘蜀道’也荣登‘黑珍珠一钻餐厅’✿★★，绝对是双喜临门✿★★。这两项殊荣对美高梅意义重大✿★★，除了是对两家餐厅团队匠心打造难忘美食体验的最大肯定外✿★★，更彰显了美高梅精益求精✿★★，致力创新传承中国四大菜系粤菜和川菜的决心✿★★，旨在让博大精深的中华传统美食文化在澳门这个‘创意城市美食之都’中大放异彩✿★★。”
主理“金殿堂”的行政副总厨徐伟豪掌勺二十年✿★★，擅长以现代手法重新演绎岭南菜✿★★，涵盖广府菜✿★★、客家菜✿★★、潮汕菜✿★★，以及广西✿★★、海南等的地方风味✿★★。遵循“不时不食”理念✿★★，徐总厨专注于将食材原味发挥到极致✿★★，烹调口味随着季节时令而变化✿★★。
今年✿★★，徐总厨匠心呈献 “黑珍珠臻享套餐”✿★★，以六道菜肴刻画岭南手工菜的精髓mgm美高梅登录中心APP下载安装✿★★。卖相典雅的“玉簪龙虾球芙蓉雪蛤膏”外形精致犹如古代的翡翠发簪exo仁川亚运会✿★★，呈现出富贵典雅的中国色彩✿★★；他于经典百花鸡的基础上融入创新的做法✿★★，引入经过冻干处理的澳门特产──马友咸鱼✿★★，制作出现代版本的“岭南鱼香脆皮百花鸡”✿★★；另一道怀旧菜色“金腿燕窝鹧鸪粥”则遵从古法的烹调手法✿★★，以鹧鸪肉沫及参薯蓉精心烹调✿★★，使这道不含任何米粒的营养粥品传承于现代餐桌✿★★。套餐其他菜式还包括“酥炸梭子蟹枣”及“香煎金蚝绣球伊面”等✿★★。
位于美狮美高梅的“蜀道”主打民国时期复古风格成都公馆的川式宴会体验mgm美高梅登录中心APP下载安装✿★★，重现讲究精细烹调技艺的川菜✿★★，一改川菜只有红辣的刻板传统印象✿★★。凭借近四十年川菜烹饪经验mgm美高梅登录中心APP下载安装✿★★，行政副总厨杨登全自“蜀道”开业以来✿★★，在忠于传统的原则上创新✿★★，务求将川菜独特的二十四种味型呈献给慕名而来的食客exo仁川亚运会✿★★，诚邀宾客踏上“一菜一格✿★★，百菜百味”的舌尖之旅✿★★。此外✿★★，餐厅的茗茶区还揉合老成都茶馆风情✿★★，品茗以武夷山泉水或西藏冰川水冲泡✿★★，带来饮食平衡的绝妙享受✿★★。
杨总厨在“黑珍珠品味套膳”中复刻了多道老成都怀旧手工菜及餐厅招牌菜exo仁川亚运会✿★★，包括“老成都灯影鱼片”✿★★、“神仙鸭子”✿★★、“老坛泡椒老虎虾”✿★★、“川味油卤鲜鲍”等✿★★，共囊括川菜中的九种不同味型✿★★。其中脍炙人口的怀旧手工“芙蓉官燕鸡豆花”mgm美高梅登录中心APP下载安装✿★★，完美演绎了“吃鸡不见鸡”的经典珍味✿★★。传统菜品加入别出心裁的食材配搭✿★★，定能为味蕾带来不一样的满足感✿★★，配以等精致川茶搭配✿★★，令用餐体验更臻完美✿★★。
“金殿堂”及“蜀道”的尝味菜单套餐由即日起限量供应✿★★，食客更可为套餐额外搭配精选美酒或中式茗茶✿★★。查询及订座✿★★，欢迎致电或参考美高梅官网✿★★。
01主理“金殿堂”的徐伟豪行政副总厨及主理“蜀道”的杨登全行政副总厨双双于《黑珍珠餐厅指南2024》颁奖典礼上获颁殊荣✿★★。
02“金殿堂”是澳门享负盛名的殿堂级食府之一✿★★，主理经典融合创意的岭南手工菜✿★★。徐总厨匠心呈献的“黑珍珠臻享套餐”中包括卖相精致典雅的“玉簪龙虾球芙蓉雪蛤膏”等✿★★。
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